Fue traído a España por Colón desde América donde se conocía desde épocas preincaicas, y desde aquí se extendió su cultivo a todas la regiones cálidas de Europa.

De muy alto contenido en vitamina C, también contiene A, B2 y E, con bajo índice de calorías.

Su versatilidad en las formas de consumo: crudo, asado, relleno, conserva, etc…, ha hecho que esté presente en las dietas de todas las partes del mundo.

El cultivo de la clementina fue introducido en Europa en época relativamente reciente. Mientras unos autores señalan que llegó en 1.850, otros aseguras que ya en 1.800 prosperaban los primeros cultivos en ciertas regiones mediterráneas.

El contenido vitamínico de las distintas variedades se concentra en la vitamina C, siendo su contenido de agua mayor que en el resto de los cítricos.

Consumida al natural es como alcanza el fruto su verdadera importancia, teniendo también aplicaciones en el campo de la elaboración de zumos y concentrados, así como la utilización para la preparación de pasteles, tartas y confituras.

Crecía espontáneamente en Europa y al principio fue considerado como planta aromática únicamente.

En la antigua Grecia estaba considerado planta de buen agüero y se usaba como adorno en las grandes fiestas. Además, sus propiedades medicinales eran conocidas y Homero cuenta en la Ilíada cómo Aquiles curó su caballo con ella. Hipócrates la aplicaba como remedio a las enfermedades nerviosas.

Su consumo más generalizado es en hervido, aunque también se aplica en crudo en ensaladas.

Su introducción en Europa se remonta al siglo XII, cuando alrededor de esta época, el árabe Aben Evitar componía el primer tratado sobre este importantísimo agrio.

El limón es insustituible también, debido a su alto contenido vitamínico (B, A, K, P), pero sobre todo vitamina C.

Sería difícil poder exponer las múltiples aplicaciones de este fruto en tantos y tantos campos como se ofrece, porque se puede consumir tanto en fresco como en el terreno gastronómico, ya que sus zumos son aplicados para condimentar sopas, bebidas, ensaladas, carnes, pescados y miles de postres.

Los romanos fueron los primeros en clasificarla. El nombre viene del latín “Lac” (leche), dado su alto contenido de látex, le atribuían poderes sedantes, y la tomaban al final de las comidas.

Es un producto apropiado a las tendencias de consumo actual al ser baja en calorías, rica en fibras y contener vitaminas A, B y C.

Su consumo está muy extendido en ensaladas y a su sabor refrescante hay que añadirle su acción depurativa del organismo.

Fue traída por Vasco da Gama alrededor del siglo XVI. Su introducción en Europa pudo deberse a las Cruzadas, que les permitió conocer el fruto en Palestina y pudieron introducirlo en Sicilia y en otros pueblos de Europa.

Universalmente conocida la variedad vitamínica que posee (vitamina A, B1, B2) sobresale como la más importante la vitamina C.

La naranja, además de ser una fruta imprescindible en la cesta de la compra para su consumo natural, está presente en todas las áreas necesarias al servicio del ser humano, ya que se la reconocen importantes valores dietéticos, nutritivos y medicinales, teniendo en el campo de la industria conservera, pastelera, perfumera y licorera, un principal lugar asegurado.

La calabaza es originaria de América Central, aunque luego su cultivo se ha extendido por todo el mundo.

Es muy apreciada por su aporte nutricional, es rica en vitaminas A y C, en beta-caroteno, magnesio, manganeso, potasio, calcio, fibra, ácidos grasos omega 3 y 6, y además, es baja en calorías, por eso es apta en dietas de control de peso, siempre que no se elabore con ingredientes o métodos de cocción que aumenten el valor calórico.

Esta variedad de calabaza es muy apreciada por varios motivos, entre ellos, su textura cremosa y su sabor dulce que recuerda a la nuez. Su carne naranja admite todo tipo de preparaciones culinarias, horneada, frita, cocida, asada, incluso en cruda sabe muy bien.”

Tuvo su origen en Extremo Oriente, y concretamente entre la India, China y el archipiélago de la Sonda.

Se trata de un producto que contiene muy pocas calorías, muy rico en vitamina C, siendo asimismo importante la presencia de vitaminas A y B. Se le reconocen al pomelo propiedades tonificantes y estimulantes del apetito.

La calabaza es originaria de América Central, aunque luego su cultivo se ha extendido por todo el mundo.

Es el alimento antioxidante por excelencia gracias a su riqueza en carotenos que son precursores de la vitamina A, también contiene cumarinas, licopeno, vitamina C, ácido fólico, etcétera. Estos elementos protectores ayudan tanto en la prevención del cáncer de próstata como en los problemas de visión, pérdida de audición… Los carotenos y la vitamina C reducen la infoamción por lo que está indicado su consumo en la artritis, el asma, etcétera. También ayuda a bajar el colesterol.

Gracias a su alto contenido en agua y a su bajo aporte calórico, está indicada en las dietas de control de peso. Produce un efecto saciente y es un diurético suave, por lo que favorece la eliminación de líquidos.

Debe considerarse Asia Menor como su zona de origen, tal vez Grecia, a cuya planta dieron igualmente extremada importancia, ya que era muy utilizada por la farmacopea de la época.

Se trata de una verdura muy apreciada. Es indudable que por su agradable sabor y, sobre todo, su distinguido perfume, la presentan como una curiosa hortaliza.

En general es aperitiva, estomacal, carminativa y diurética. Puede consumirse cocida, resultando ideal sobre todo para la elaboración de ensaladas al aprovechar en crudo las vainas blancas, gruesas y carnosas que componen su penca.

Muchos son los botánicos que insisten en que la coliflor no es una variedad de col común, y que se trata de una especie distinta, traída en lejanas épocas de Oriente, de donde debe ser originaria.

Puede ofrecer cantidades apreciables de vitamina C, y aunque constituye por sí sola un delicado manjar, sobresale entre las hortalizas por sus notables cualidades dietéticas.

Se puede comer cruda y despiezada, pero su principal aplicación la tiene como plato cocinado, bien sea cocida, frita o rebozada.

Fue traído a España por Colón desde América donde se conocía desde épocas preincaicas, y desde aquí se extendió su cultivo a todas la regiones cálidas de Europa.

De muy alto contenido en vitamina C, también contiene A, B2 y E, con bajo índice de calorías.

Su versatilidad en las formas de consumo: crudo, asado, relleno, conserva, etc…, ha hecho que esté presente en las dietas de todas las partes del mundo.